Nell'ambito di PARADICE MUSIC nascono le cene STELLE SOTTO ZERO con rinomati chef che, dopo il concerto delle 18, delizieranno il tuo palato.
SARA PRECERUTI - Ristorante Aquada, Milano
“Amo i contrasti: di sapore, di consistenze, di forma e colore. Mi piace generare stupore, mi piace l’inatteso, mi piace che in bocca accada una magia e gli ingredienti rivelino il loro lato più giocoso e creativo, pur mantenendo l’equilibrio indispensabile o, forse, creando nuove forme di equilibrio.” Questa è Sara Preceruti, premiata con la Stella Michelin a soli 28 anni per il suo lavoro a La Locanda del Notaio a Pellio Intelvi (CO) e Miglior Chef Donna nel 2013 secondo Identità Golose.
MENU' (presto online l'abbinamento vini)
Uovo cotto a bassa temperatura, spuma e popcorn di parmigiano, asparagi, limone fermentato
Pizza di vitello tonnato
Risotto alla liquirizia, salmone affumicato, aglio orsino e yogurt
Bottone ripieno di cinghiale con cuore di caprino, brodo di mele rosse, tartare di mele Smith
Controfiletto di cervo, carciofi sott'olio, gelée di arancia, biscotto salato di mandorle
Pre dessert
Dessert
Il Gianduia Veste Rosso signature dessert di chef Sara Preceruti
Piccola pasticceria e caffè
I VINI CULTIVAR DELLE VOLTE
La Cantina Bignotti viene fondata nel 1997 a Piancogno (Brescia), quando Giorgio Bignotti, insieme ai suoi due figli Marco e Andrea, decide di intraprendere la coltivazione del piccolo vigneto del padre Pietro, vinificando le uve nelle storiche cantine quattrocentesche in via Monte Grappa.